My Cake: Chocolate Lava Cake ( Molten Chocolate Cake)

มาแล้วค่า how to ทำขนมครั้งแรกของ CrazyRabbit เนื่องจากว่า อันนี้เป็นอันที่ชอบกินที่สุดจากร้าน After You แล้วลองหาสูตรไปทำ ปรากฏว่าประสพความสำเร็จเป็นอย่างมาก ที่สำคัญ มันง่ายมาก และอร่อยมาก เชิญชวนเพื่อนๆ น้องๆ มาลองทำขนมนี้กันดูค่ะ กับ Chocolate Lava Cake ไส้ในเป็นช๊อกโกแลตร้อนๆ เข้มข้น ไหลเยิ้มมมม แบบนี้แหละ รับรองว่าอร่อยม๊ากกก

ทั้งนี้ ขอขอบคุณเจ้าของสูตรนี้คือน้องเอม จากบล็อก Exteen มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ อร่อยมากกกก

มาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ (สูตรนี้จะทำได้ 5 ถ้วยค่ะ)

เนยจืด 125 g
แป้งอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว) 3 ช้อนโต๊ะ
ช๊อกโกแล๊ต แบบ Dark Chocolate 110g
ไข่แดง 2 ฟอง
ไข่ทั้งลูก 2 ฟอง
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
ถ้วยฟอยล์ 5 ใบ (ถ้าไม่มี ใช้ถ้วยเซรามิคก็ได้ค่ะ)

สำหรับช๊อกโกแล๊ต ที่เราเลือกใช้ เราจะใช้แบบ Dark 70% แบบนี้นะคะ วันนี้เลือกใช้ Lindtt ค่ะ ถ้านับเป็นแท่งใหญ่ก็ประมาณ หนึ่งแท่งกับอีก 1/6 แท่ง

วิธีทำ

· เตรียมเตา ที่ความร้อน 175 องศาเซลเซียสค่ะ

· หั่นเนยเป็นชิ้นๆ และหักช๊อกโกแล๊ตเป็นชิ้นเล็กๆ จะได้ละลายง่ายๆ ค่ะ ใส่ลงในถ้วยอ่างผสมแบบ สแตนเลส
· ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด (ไม่ต้องแรงมาก)
· นำชามอ่างผสมที่ใส่เนยและช๊อกโกแลต ตั้งบนหม้อน้ำเดือด วิธีนี้เรียกว่า Double boil เพื่อละลายเนยและช๊อกโกแลตโดยไม่ให้มันไหม้ค่ะ
· คนไปเรื่อยๆ จนเนยและช๊อกโกแลตละลายหมด

พอละลายเข้ากันแล้ว ก็ยกลงจากหม้อ เอาไปพักไว้ รอให้เย็นซักพัก

ระหว่างนี้ ก็เตรียมถ้วยภาชนะ ใช้ถ้วยฟอยล์แบบนี้ แล้วใช้เนยจืดทาเคลือบบางๆ ด้านในให้ทั่ว แล้วโรยแป้งสาลีลงไป เสร็จแล้วเคาะออก จะได้ภาชนะที่มีเนยและแป้งเคลือบบางๆ เพื่อให้เค๊กไม่ติดถ้วย เวลาเคาะออกจะได้เคาะง่ายๆ ค่ะ

เสร็จแล้วก็ตีไข่แดงและไข่ทั้งฟอง ใช้ความเร็วปานกลาง เสร็จแล้วแบ่งน้ำตาลลงไปตีจนหมด แล้วค่อยๆ เทช๊อคโกแลตที่เย็นแล้วลงไปตีต่อจนเนียน

พอตีจนเนียนดีแล้ว ก็โปรยแป้งลงไป ตีต่อจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ค่ะ นำเข้าเตาอบได้เลย ที่ความร้อน 175 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 7-8 นาที แล้วแต่ ถ้าชอบแบบเยิ้มๆ ก็ 7 นาทีพอค่ะ ถ้าชอบแบบสุกนิดๆ ก็ 8 นาที

นิดนึงนะคะ ถ้าใครที่จะเก็บไว้ยังไม่ทานทันที ให้เก็บไว้แบบที่ยังไม่อบ แบบนี้ค่ะ แช่เย็นช่องธรรมดา เพราะว่าเค๊กแบบนี้อบทิ้งไว้ทานทีหลังไม่ได้ค่ะ ต้องอบแล้วทานเลย ถ้าจะเก็บต้องเก็บทั้งที่ยังเหลวๆ แบบนี้นะคะ เอาฝาพลาสติกครอบไว้หน่อยจะได้ไม่มีอะไรตกลงไปข้างในนะ

ระหว่างรอ ก็จัดจานด้วยผลไม้ให้เรียบร้อย
· พออบเสร็จ ก็คว่ำหน้าลงจาน แล้วก็ค่อยๆ ดึงออก (จะดึงออกง่ายมากค่ะ)
· ดูก้นถ้วยสิว่า เรียบ ไม่มีเค๊กติดเลย ดึงง่ายมากๆ เนื่องจากเราเตรียมภาชนะถ้วยเนยและแป้ง มันจะไม่ติดค่ะ
· เสร็จแล้วก็ใช้น้ำตาลไอซิ่ง ใส่บนกระชอน แล้วเคาะโรยหน้าให้สวยงาม
· พร้อมผลไม้ และไอศครีมวนิลาค่ะ รับประกันความอร่อย ทานด้วยกันจะเข้ากันมากๆ

เสร็จแล้วค่ะ ช๊อคโกแลตลาว่า ร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

ซูมๆ ดูข้างใน ช๊อกโกแลตอุ่นๆ เยิ้มออกมา แบบนี้แหละ อร่อยสุดๆ

ต้องขอขอบคุณภาพสวยๆ จากน้องทราย Mhunoiii มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ภาพสวยมากๆ และแถมภาพเชฟกับน้องทราย และ น้องนิ Nicha Cherry Blossom ที่มาเยี่ยมเยือน และชิมขนมกับพี่โบว์จ้า

ขอขอบคุณน้องเอมอีกครั้งสำหรับสูตรความอร่อยค่ะ ติดตามแบบ original ได้ที่นี่นะคะ

http://aim-on.exteen.com/20100216/handmade-chocolate-lava-cake

About Beaucrazyrabbit (274 Articles)
Ashtangi mom. A human with passion, confidence and Love. Sharing my Love & Passion to you.

2 Comments on My Cake: Chocolate Lava Cake ( Molten Chocolate Cake)

  1. เค้าอยากกินอีกอ่ะ อร่อยมากๆ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: